150g di brodo di ceci
170g di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
(3 cucchiaini di caffè decaffeinato in polvere)
Per prima cosa, montate il brodo di ceci in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico fino a renderlo spumoso. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e l'estratto di vaniglia. (Se vuoi, aggiungi il caffè istantaneo in polvere.) Continua a montare il composto a piena potenza per 6-10 minuti fino a quando la schiuma non diventa rigida.
Cuocere le meringhe a 100 gradi per 1,5-2 ore (il tempo dipende dal forno). Verificate la cottura togliendo una meringa dal forno. Spegnete il forno e lasciate le meringhe in forno per un'altra mezz'ora. Lascia raffreddare le meringhe.